PINUSI.COM - Ayam rica-rica adalah hidangan khas Indonesia, khususnya dari Sulawesi Utara, yang dikenal dengan cita rasa pedas dan segar. Meski lebih terkenal sebagai hidangan daerah, ayam rica-rica juga sangat cocok disajikan sebagai masakan khas Natal. Hidangan ini dapat menambah kehangatan di meja makan, terutama saat berkumpul dengan keluarga besar. Berikut ini adalah resep dan cara memasak ayam rica-rica untuk menyempurnakan suasana Natal Anda.
Resep Ayam Rica-Rica Khas Natal
Bahan-bahan:
1 ekor ayam, potong menjadi 8-10 bagian (sesuai selera)
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
500 ml air
Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
10 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
5 buah cabai rawit merah (opsional)
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
Cara Memasak:
Marinasi Ayam: Lumuri potongan ayam dengan sedikit garam dan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama sekitar 15 menit, kemudian bilas dan tiriskan.
Tumis Bumbu Halus: Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan bumbu matang sempurna.
Masukkan Ayam: Tambahkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk-aduk hingga ayam tercampur merata dengan bumbu dan berubah warna.
Tambahkan Air: Tuang air ke dalam wajan, lalu masak dengan api sedang. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap sempurna.
Koreksi Rasa: Cicipi masakan dan sesuaikan rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.
Penyajian: Hidangkan ayam rica-rica di piring saji. Anda bisa menambahkan hiasan berupa irisan daun bawang atau cabai merah agar tampilannya lebih menarik.
Tips Tambahan:
Untuk rasa lebih gurih, Anda bisa menambahkan sedikit santan ke dalam masakan.
Agar aroma lebih sedap, panggang ayam sebentar sebelum dimasak dengan bumbu rica-rica.
Ayam rica-rica ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat atau lontong. Pedasnya bumbu rica-rica akan menambah kehangatan dan semarak Natal Anda bersama keluarga.
