PINUSI.COM - Es krim mochi adalah makanan khas Jepang yang terbuat dari campuran tepung ketan dan tepung beras (mochi) dengan isian es krim.
Es krim memberikan rasa manis, sementara mochi menambahkan tekstur.
Saat membuat mochi, kita perlu mencampurkan tepung maizena, tepung kentang, atau tambahan tepung beras, agar tidak lengket saat digulung, dipotong, dan dibentuk.
Es krim
mochi memiliki beragam rasa yang populer. Namun, kita bisa menjadikan green tea
sebagai pilihan, jika tidak suka dengan rasa yang terlalu manis.
Dikutip dari
laman The Spruce Eats, berikut ini cara membuat es krim mochi rasa green tea:
Bahan-bahan:
• 1 liter es krim rasa
green tea, sesuaikan dengan selera;
• 3/4 cangkir tepung ketan manis;
• 1/4 cangkir gula pasir;
• 2 sendok teh bubuk matcha;
• 3/4 cangkir air; dan
• Tepung maizena, atau tepung beras tambahan.
Cara membuat:
1. Kumpulkan semua
bahan yang telah disiapkan.
2. Lapisi setiap
lubang loyang bulat dengan plastik pembungkus.
3. Gunakan sendok kue
kecil (sekitar 1 sendok makan), bagi es krim green tea di antara 12 lubang. Bekukan hingga es krim menjadi sangat padat selama kurang lebih 4 jam. Sebagai
alternatif, jika tidak memiliki loyang bulat, maka dapat menggunakan
karton bekas wadah telur.
4. Siapkan
sebuah mangkuk yang aman untuk microwave, campurkan tepung beras, gula, dan
bubuk matcha. Tambahkan air dan kocok hingga tercampur rata.
5. Tutup mangkuk
dengan plastik dan microwave selama semenit. Aduk, tutup, dan masukkan ke dalam
microwave selama semenit lagi. Aduk lagi,
tutup, dan masukkan ke dalam microwave hingga adonan mochi menjadi kental dan
lengket, selama 30 detik-1 ½ menit. Adonan mungkin akan sedikit
menggumpal pada awalnya. Ini adalah hal yang normal.
6. Taburi selembar
kertas roti besar dengan tepung maizena (adonan akan sangat lengket). Bentuk
adonan menjadi cakram pipih dan letakkan di tengah-tengah perkamen.
7. Geser adonan di
atas kertas roti ke loyang besar dan dinginkan sekitar 30 menit.
8. Angkat dan buang
lapisan atas perkamen. Menggunakan cetakan kue bundar berdiameter
sekitar 10 cm, potong adonan menjadi 12 lingkaran. Simpan sisa adonan untuk
menambal mochi yang sudah dibungkus, jika diperlukan.
9. Tempatkan setiap
adonan di atas selembar plastik.
10. Isi setiap
adonan mochi dengan es krim dan jepit untuk menutupnya. Gunakan jari yang
dibasahi untuk membantu merekatkan lapisannya.
11. Gunakan plastik
untuk membungkus mochi, putar dengan kencang di bagian atas untuk menahan
bentuknya dengan lebih baik. (*)
