PINUSI.COM - Hari Raya Iduladha 2024 sebentar lagi akan kita rayakan.

Buat Pinusian yang sedang bingung mengolah bagian dari potongan daging kurban, terutama sapi, penting untuk mengetahui beberapa hal.

Salah satu potongan daging sapi adalah bagian sirloin.

Berdasarkan wawancara dengan Chef Vindex Tengker pada 2023 lalu di Tebet, dirinya memaparkan sirloin menjadi bagian yang mudah diolah sebagai makanan, karena merupakan otot besar di pinggul sapi, dan sering diolah sebagai kebab hingga tumisan.

Berikut ini 5 tip mengolah top sirloin yang bisa Pinusian coba: 

1. Top Sirloin

Bagian yang beraroma, serbaguna, dan lezat, sehingga baik untuk diolah kebab dan steak.

2. Sirloin Cap

Bagian yang sering disebut picanha atau coulotte ini dilapisi lemak yang melimpah.

Dengan tekstur yang lembut ini, chef Vindex menyarankan agar diolah dengan cara dipanggang.

3. Center Cut Sirloin

Bagian ini tergolong empuk, sehingga diolah dengan cara dipanggang, steak, hingga membuat kebab.

Bagian tergolong relatif murah.

4. Sirloin Center Steak

Steak harga ekonomis ini berasal dari bagian kaki sapi.

Meskipun dagingnya relatif ramping, marinasi dan memanggang potongan ini dapat memberikan hasil yang lezat.

5. Sirloin Tip Center Roast

Sirloin tip center roast adalah salah satu dari sejumlah potongan dari sirloin tip di dekat bagian tengah sapi.

Potongan ini ideal untuk dipanggang ataupun direbus karena dagingnya empuk. (*)