Resep Terik Ayam dan Tempe Ala Chef Rudy Choirudin, Menu Makan Bersama Keluarga Khas Jawa Tengah

PINUSI.COM - Indonesia kaya ragam kuliner dari Sabang sampai Merauke.

Salah satu kuliner khas Jawa Tengah yang wajib Pinusian coba adalah terik ayam dan tempe.

Bahan utama menu ini hanya daging ayam dan tempe, yang dipadukan dengan bumbu rempah-rempah khas Indonesia.

Terik ayam dan tempe telah dikreasikan oleh chef Rudy Choirudin menjadi menu spesial, yang bisa Pinusian tiru untuk menu makan bersama keluarga.

Yuk, simak resep dan cara membuatnya, yang sudah dirangkum dari kanal YouTube Simple Rudy TV berikut ini.

Bahan 1:

- 1/2 ekor ayam, dibersihkan dan dipotong menjadi 12 bagian;
- 200 gram tempe, dipotong serasi; dan
- 250 ml santan kekentalan sedang.

Bahan 2 (bumbu marinasi):

- 1/2 sendok teh kunyit bubuk;
- 2 sendok teh ketumbar bubuk;
- 1 sendok teh garam; dan
- 5 sendok makan air.

Bahan 3:

- 4 sendok makan minyak goreng;
- 4 siung bawang putih, dirajang; dan
- 8 buah bawang merah, dirajang.

Bahan 4:

- 3 cm lengkuas (dimemarkan);
- 2 cm jahe (dimemarkan);
- 1 batang serai (dimemarkan);
- 2 lembar daun jeruk (disobek); dan
- 2 lembar daun salam.

Bahan 5:

- 500 ml santan kekentalan sedang;
- 1/2 sendok teh garam;
- 1 sendok teh gula pasir;
- 1/2 sendok teh merica bubuk; dan
- 1 sendok makan bawang goreng.

Cara membuat terik tempe dan ayam:

1. Larutkan Bahan 2 (bumbu marinasi), campurkan hingga garam larut.
2. Masukkan ayam ke dalam bumbu marinasi dan baluri seluruh permukaan ayam hingga rata, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kekuningan. Masukkan bawang merah, dan tumis hingga harum.
4. Masukkan jahe, lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam, aduk sesaat.
5. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi. Masak hingga ayam berubah warna.
6. Tambahkan 250 ml santan dan sisa larutan bumbu marinasi, masak hingga bumbu menyerap.
7. Kecilkan api, masukkan lagi 500 ml santan, aduk agar santan tidak pecah.
8. Masukkan tempe. Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Masak hingga ayam dan tempe matang, dan bumbu meresap.
9. Matikan api. Sajikan di piring, tambahkan bawang goreng, dan hidangkan selagi panas. (*)