PINUSI.COM - Puding karamel biasanya menjadi salah satu menu dessert andalan di hotel-hotel.
Rasa puding yang manis ditambah karamel yang memiliki cita rasa manis dan meleleh di mulut, dijamin akan membuat pengalaman makan menjadi semakin mengesankan.
Namun siapa sangka? Puding karamel ala dessert hotel dapat dibuat sendiri di rumah, sebagai inspirasi sajian makanan penutup untuk keluarga.
BACA LAINNYA: Kenali Love Language Kamu dan Pasangan Berdasarkan Zodiak, Yuk!
Yuk bikin puding karamel yang mirip dessert hotel ala chef Devina Hermawan, sebagaimana dikutip dari kanal YouTube Devina Hermawan pada Kamis 17 Agustus 2023:
Bahan untuk membuat karamel:
80 gr gula; dan
50 ml air.
Bahan untuk membuat puding:
2 butir kuning telur;
500 ml susu full cream;
40-45 gr gula;
¼ sdt garam;
1 gr serbuk agar-agar;
5-6 gr serbuk jelly; dan
¼ sdt ekstrak vanila.
Cara membuat:
1. Pertama, buat karamel dengan cara panaskan 80 gr gula dan 50 ml air.
Pastikan jangan diaduk agar hasil karamel tidak keras. Masak sampai berwarna cokelat muda dan teksturnya lengket.
2. Kemudian, tuang sedikit adonan karamel ke atas wadah puding tahan panas.
3. Tambahkan 3-4 sdm air ke dalam sisa karamel yang tadi dimasak, lalu masak kembali hingga karamel dan air menyatu.
4. Kocok 2 butir kuning telur, sisihkan.
5. Panaskan 500 ml susu full cream, 1 gr serbuk agar-agar, 5-6 gr serbuk jelly, ¼ sdt garam, dan 40-45 gr gula. Masak sampai mendidih.
6. Tuang sedikit adonan puding ke dalam kocokan telur, sambil terus diaduk sebelum dimasukkan ke dalam adonan puding yang sedang dipanaskan.
7. Tambahkan ¼ sdt ekstrak vanila, lalu masak lagi puding hingga sedikit mendidih.
8. Tuang adonan puding yang telah mendidih ke dalam wadah berisi karamel, dan biarkan hingga puding set.
9. Jika puding sudah set, keluarkan puding dari wadah, lalu siram dengan saus karamel di atasnya.
10. Puding karamel ala dessert hotel siap disajikan. Untuk mempercantik tampilan puding karamel, bisa ditambahkan sedikit daun mint di atasnya. (*)
Editor: Yaspen Martinus
