PINUSI.COM - Sayur asem dikenal sebagai kuliner khas Betawi. Punya rasa asam pedas dan gurih, sayur ini disebut punya nilai budaya yang tinggi.
Namun, siapa sangka ternyata sayur asem tak hanya ada di Jakarta saja lho? Beberapa daerah juga punya sayur asem dengan ciri khasnya masing-masing.
Salah satu yang populer adalah sayur asem khas Jawa. Berbeda dari yang khas Betawi, sayur asem khas Jawa punya ciri khas rasa yang sedikit manis, dengan kuah pekat yang menggugah selera.
BACA LAINNYA: 7 Tips Aman Beraktivitas di Tengah Polusi Udara
Pinusian penasaran bagaimana rasa sayur asem Jawa? Yuk kita coba memasaknya dengan resep yang dikutip dari laman Cookpad Nelly Rofiqoh@Nellycious:
Bahan-bahan:
100 gram kacang tanah;
250 gram kacang panjang (potong-potong);
2 buah welok/labu siam ukuran biasa 1 buah jika besar;
2 buah jagung manis;
100 gram melinjo;
2 buah terong;
2 ikat daun melinjo; dan
250 gram nangka muda.
Bumbu:
4 lembar daun salam;
3 ruas lengkuas (seukuran jari telunjuk);
1/2 bungkus asam;
4 buah trasi ABC;
8 buah cabe merah keriting;
7 butir bawang merah;
7 siung bawang putih;
2 butir kemiri;
1 1/2 sendok makan garam;
1 buah gula merah/ 1/2 gula aren;
1 sdt kaldu bubuk Masako/Royco jika suka; dan
3 liter air.
Langkah 1
Didihkan air, masukan melinjo dan kacang tanah. Ulek bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai merah keriting.
Masukkan bumbu yang sudah diulek, kemudian masukkan daun salam, asam dan lengkuas yang sudah digeprek. Masukkan juga gula garam dan kaldu.
Langkah 2
Setelah semua bumbu masuk, masukkan sayuran yang sudah dipotong-potong.
5 menit sebelum sayuran matang, masukkan daun melinjo paling terakhir agar tidak terlalu lunak.
Setelah semuanya cukup matang, matikan api.
Sajikan bersama petai bakar, tempe goreng, teri goreng, dan sambal. (*)
Editor: Yaspen Martinus
