PINUSI.COM – Siapa yang tidak mengetahui ice cream? Dessert dingin, manis, dan berbagai rasa ini hampir menjadi favorit bagi semua orang terutama anak kecil.
Ternyata ice cream juga banyak jenisnya, lho! Antara lain gelato dan sorbet. Bukan dari segi nama saja yang berbeda, namun dari tekstur dan bentruk serta rasanya juga ikut berbeda walau sekilas sama.
Hmm kira-kira apa saja ya? Simak di bawah ini, yuk!
Ice Cream
Ice cream paling kuno ini lahir dari negara Tiongkok dengan bahan susu kerbau, tepung, dan es. Selain susu atau krim, ice cream ini berbahan dasar gula, udara, bahkan kuning telur untuk mempermanis.
Untuk rasanya, ice cream biasanya menggunakan rasa buah, atau rasa manis lainnya seperti coklat, vanilla, atau stroberi pada umumnya. Kemudian bahan tersebut dikocok hingga mengembang, alias dimasukkan udara atau angin ke dalamnya.
Kualitas ice cream yang baik ialah jika lebih sedikit gelembung atau udaranya, karena setiap setengah liter bahan ice cream yang siap dibekukan isinya ialah udara atau gelembung.
Dari segi tekstur, ice cream ini cenderung lebih ringan dan memiliki banyak kandungan lemak. ½ cangkir ice cream memiliki 210 kalori dan 16 gram gula.
Pada proses pendinginannya, ice cream memerlukan 18-20 derajat celcius yang cenderung rendah sehingga membuat rasa lebih menusuk ke lidah.
Gelato
Gelato berasal dari bahasa italia ‘congelati’ yang memiliki arti beku. Pada bahan pembuatannya hampir sama dengan ice cream. Namun pada saat pengocokkan, alatnya berputar lebih lambat sehingga hanya sedikit gelembung udara yang terbentuk dan bahan tidak mengembang.
Karena gelato itu merupakan ice cream rumahan, penyimpanannya juga hanya bertahan kisaran hari. Hal tersebut membuat gelato lebih terasa segar.
Kandungan lemak pada gelato lebih sedikit, berkisar antara 160 kalori dengan kandungan gula 17 gram gula.
Gelato memiliki tekstur lebih halus, padat, dan mudah cair saat dibawah mulut. Namun, rasanya lebih pekat jika dibandingkan ice cream.
Sorbet
Sorbet adalah sebuah dessert yang pada dasarnya memiliki tekstur seperti salju dan rasa buah asli. Pada sejarahnya, sorbet adalah dessert yang dibuat dari salju.
Proses pembuatannya kurang lebih sama dengan ice cream dan gelato, namun karena terkenal dengan kandungan buah asli, sorbet dibuat hanya dengan buah, air, dan gula.
Tekstur sorbet ini seperti kristal air yang beku mirip salju namun tidak tajam di lidah. Rasanya sangat segar dan cenderung asam karena menggunakan buah asli.
Itu adalah pembeda antara ice cream, gelato, dan sorbet. Kalau kalian kira-kira suka yang mana? Jangan lupa di list untuk dessertmu di weekend ini, ya! Nyumm..
(tzy)
